Kadź zacierna w encyklopedii
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania Mieszadła w kadzi zaciernejKadź zacierna – urządzenie wykorzystywane w piwowarstwie oraz gorzelnictwie do otrzymywania zacieru. Podstawowym elementem jest kadź (rodzaj naczynia), niekiedy wyposażona w mieszadło oraz system chłodzenia. Podstawowym surowcem dodawanym do kadzi oprócz wody jest ześrutowany słód jęczmienny. Mieszaninę poddaje się zacieraniu obejmującemu szereg reakcji enzymatycznych. Do najważniejszych procesów należy hydroliza skrobi nazywana „scukrzaniem skrobi”.
