Wodorowęglany


Wodorowęglany w encyklopedii

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Wodorowęglany – grupa związków chemicznych, wodorosoli kwasu węglowego.

Wodorowęglany dysocjują w wodzie na kationy metali (np. K+) lub kation amonowy (NH+4) oraz na aniony wodorowęglanowe (HCO3−), np.:

KHCO3 → K+ + HCO3- (dysocjacja wodorowęglanu potasu) NH4HCO3 → NH+4 + HCO3− (dysocjacja wodorowęglanu amonu)

Jony HCO3− w roztworze wodnym współistnieją w równowadze chemicznej z na ogół niewielką ilością anionów węglanowych (CO2−3):

HCO3− + H2O ⇌ CO2−3 + H3O+,

a powstające w reakcji hydrolizy jony H3O+ nadają roztworom wielu wodorowęglanów odczyn kwaśny.

Stałe wodorowęglany ulegają termicznemu rozkładowi do węglanów.

Znane wodorowęglany | edytuj kod

NH4HCO3 → NH3↑ + CO2↑ + H2O↑ 2NaHCO3Na2CO3 + H2O + CO2

Powstałe gazy wydostając się z ciasta powodują wzrost wypieku.

Przypisy | edytuj kod

  1. Wodorowęglany (CID: 769) (ang.) w bazie PubChem, United States National Library of Medicine.
Na podstawie artykułu: "Wodorowęglany" pochodzącego z Wikipedii
OryginałEdytujHistoria i autorzy