Zatrucie pokarmowe


Zatrucie pokarmowe w encyklopedii

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Zatrucie pokarmowe (łac. gastroenteritis acuta) – choroba wynikająca ze spożycia pokarmu lub przyjęcia płynów zawierających substancje szkodliwe, a w szczególności toksyny bakteryjne, drobnoustroje lub oba naraz i przebiegająca z objawami ostrego nieżytu żołądkowo-jelitowego. Według klasyfikacji WHO zatrucia pokarmowe obejmują również zakażenia pokarmowe.

Spis treści

Czynniki patogenne | edytuj kod

Bakterie | edytuj kod

Bakterie są najczęstszą przyczyną zatruć pokarmowych.

Najczęstszymi patogenami bakteryjnymi w zatruciach pokarmowych są:

Inne częste patogeny bakteryjne:

Salmonella

Mniej powszechne czynniki bakteryjne:

Egzotoksyny | edytuj kod

Niektóre zatrucia są wywoływane nie tylko bezpośrednio przez zakażenie bakteryjne, ale również egzotoksyny produkowane przez bakterie. Egzotoksyny produkują (przykłady):

Mykotoksyny i zatrucia grzybami | edytuj kod

Do mykotoksyn najczęściej wywołujących zatrucia pokarmowe należą:

  • Inne
 Osobny artykuł: Grzyby trujące.

Wirusy | edytuj kod

Zakażenia wirusowe stanowią prawdopodobnie jedną trzecią przyczyn zatruć pokarmowych w krajach rozwiniętych. Zakażenia wywołują wirusy:

Rotawirus

Pasożyty | edytuj kod

Większość pokarmowych parazytoz to choroby odzwierzęce.

Płazińce:

Skoleks Tenia solium

Zobacz też: tasiemce

Nicienie:

Pierwotniaki:

Giardia lamblia

Toksyny występujące naturalnie w pokarmach | edytuj kod

Przypisy | edytuj kod

  1. Tom et al. Humphrey. Campylobacters as zoonotic pathogens: A food production perspective <internet>. „International Czasopismo of Food Microbiology”. 117 (3), 2007. DOI: 10.1016
  2. Ingrid G. et al. Tribe: An outbreak of Salmonella Typhimurium phage type 135 infection linked to the consumption of raw shell eggs in an aged care facility <internet>. [dostęp 12 sierpnia 2007].
  3. Centers for Disease Control and Prevention: Salmonella Infection (salmonellosis) and Animals <internet>. [dostęp 12 sierpnia 2007].Sprawdź autora:1.
  4. M. P. Doyle, M. C. Erickson: Reducing the carriage of foodborne pathogens in livestock and poultry <internet>. [dostęp 12 sierpnia 2007].
  5. Center for Food Safety & Applied Nutrition: Aflatoxins <internet>. [dostęp 12 sierpnia 2007].Sprawdź autora:1.
  6. Food and Agriculture Organization of the United Nations: GASGA Technical Leaflet - 3 Mycotoxins in Grain <internet>. [dostęp 12 sierpnia 2007].Sprawdź autora:1.
  7. Eric et al. Dubois: Intra-laboratory validation of a concentration method adapted for the enumeration of infectious F-specific RNA coliphage, enterovirus, and hepatitis A virus from inoculated leaves of salad vegetables <internet>. [dostęp 11 August 2007].
  8. Heather Martin Schmidt: Improving the microbilological quality and safety of fresh-cut tomatoes by low dose dlectron beam irradiation - Master thesis <internet>. [dostęp 11 August 2007].

Przeczytaj ostrzeżenie dotyczące informacji medycznych i pokrewnych zamieszczonych w Wikipedii.

Kontrola autorytatywna (choroba):
Na podstawie artykułu: "Zatrucie pokarmowe" pochodzącego z Wikipedii
OryginałEdytujHistoria i autorzy