Hollandse Nieuwe


Hollandse Nieuwe w encyklopedii

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Hollandse Nieuwe – tradycyjna holenderska potrawa, młode śledzie lekko marynowane[1], spożywane na surowo. Śledzie te są odławiane w okresie od czerwca[2] do sierpnia i są podawane w holenderskich barach i restauracjach jako przekąska. Charakterystyczną cechą kulinarną tych śledzi jest to, że nie zawierają mlecza ani ikry.

Spis treści

Tradycja | edytuj kod

Tradycja spożywania młodych śledzi jest bardzo stara w Holandii i sięga XIV wieku[3]. Holandia jako kraj nadmorski, z dostępem do Morza Północnego, zawsze obfitowała w ryby. Tradycyjnie spożywa się je trzymając za ogon i wkładając do otwartych ust pionowo od góry[4]. Sprzedaż odbywa się na straganach ulicznych gdzie fileter przygotowuje śledzia, czyści go z wnętrzności i skórki oraz odcina nienadające się do spożycia części oprócz ogona. Odbywa się to na specjalnych deskach z otworem do którego są zgarniane niejadalne pozostałości. Deska jest ustawiona na stole, a pod nim pojemnik na odpady. Śledzie podawane są na papierowych tackach z drobno posiekaną cebulką. Następnie śledź jest maczany w cebulce, wkładany do ust i kolejne kęsy są odgryzane. Można też zamówić kanapkę ze śledziem. Jest to miękka, półsłodka bułka rozkrojona na pół, ze śledziem i cebulką, taki śledziowy hot-dog.

Galeria | edytuj kod

Zobacz też | edytuj kod

Przypisy | edytuj kod

  1. DOOR, ec.europa.eu [dostęp 2020-01-22] .
  2. Start haringseizoen later dan verwacht, Vlaggetjesdag gaat gewoon door, Omroep West [dostęp 2020-01-22]  (niderl.).
  3. Geschiedenis van Vlaggetjesdag, IsGeschiedenis, 12 czerwca 2014 [dostęp 2020-01-22]  (niderl.).
  4. Alles over de haring, PlusOnline [dostęp 2020-01-22]  (niderl.).
Na podstawie artykułu: "Hollandse Nieuwe" pochodzącego z Wikipedii
OryginałEdytujHistoria i autorzy